Masara Chai 

マサラチャイの作り方
 
準備するもの(カップ2〜3杯分)

 

・水 150ml

・牛乳 150ml

・紅茶の茶葉 10g

(濃いめがお好みの場合は大さじ1杯:15g)

・砂糖 

・ショウガ

・シナモン

・クローブ

・クミン

・胡椒

1 片手鍋(ミルクパン)に新鮮な水150mlを入れ沸騰させます

 沸騰したら火を止めず、シナモンを入れて2分ほど煮出します

 

*煮出す時間は使う茶葉や量、お好みによって変えてください

*鉄製の鍋では、茶葉の成分のタンニンと鉄が結合し味が悪くなるので

  琺瑯鍋の使用がおすすめ

 

 

2 鍋の縁に小さな泡が立ってきたら、

 他のスパイスを全て加えて2分ほど弱火で香りを出します

 

 

*粉末状のスパイスを使う場合は最初から入れないで牛乳を沸騰させた時に入れます

 

3 スパイスの香りが移ったお湯に茶葉10gを入れて4分程煮出す

4 鍋の縁に小さな泡が立ってきたら牛乳を加え弱火で1分程

   色が濃い茶色になってきたら強火にし再度沸騰させます

 

*一旦しっかり沸騰させるのがチャイのポイント

 

 

5 砂糖はお好みの量を入れてください

 

*砂糖は入れなくてもおいしいですが入れた方がコクが出ますよ

*ミルクの代わりにソイミルクを使用する場合は沸騰させすぎると固まりやすい為、沸騰間際で止めて下さい

 

*オーガニックブラウンシュガーだとよりまろやかです

*インドの味なら安い白砂糖を使用します

6 茶こしでスパイス・茶葉をこしながらカップに入れて出来上がり

*スパイスを取り除くタイミングは、早めに取り除いてもOK

 

*やや高いところから注ぎ込むようにし空気を含ませるとより美味しくなります

マサラ(ヒンディー語:मसाला masālā マサーラー)

南アジア料理における用語、香辛料を意味します

 

*使用する茶葉は渋味の少ないアッサムなどで、リーフの大きなタイプよりもブロークンの短い茶葉のものが、チャイのように煮出す場合、抽出時間が短く適しています。

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